たまご2個をボールに割いれ、よくかきまでます。牛乳大さじ１を加えチーズ、ねぎをそれぞれ2分の1ずつ加え、軽く塩コショウをふる。

フライパンにサラダ油とバター各こさじ１をいれ、中火でバターをとかしてから卵えきを一気にながしいれる

卵液をフライパン全体いきわたらせ、弱めの中火にする。早く火が通るように表面だけを軽く混ぜる。そこまぜかきまぜるとできあがりにむらができやすいので、気をつけて。

しろっぽくかたまりかけて半熟になってきたら、卵の向こう側を半分までおりこむ。

すぐにフライパンを傾けもう半分まで折りこむ。ひがとおりすぎないように。

フライパンの縁のカーブにそって、折りこむ。手前でオムレツをひっくりかえし、裏面も軽く焼く。もう一つも同じようにやきます。できあがりです。