なすは皮をむき水にさらし、ラップに１本ずつ包む。アスパラはガクを除き、下２Ｃｍほど落とし、ラップにまとめて包む。レンジで一緒に３分～４分かけ、氷水に取り、冷めたら縦半分に切ってなすは器へ、アスパラはボウルへ入れる。

トマトは種を除き千切りに、きゅうり・セロリは斜め薄切りにして調味料と共にアスパラのボウルへ入れて和える。

野菜がしんなりしたらなすの器へ入れて冷蔵庫でキンキンに冷やして出来上がり。