牛肉はひと口大に切る。じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切り水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにする。

フライパンを熱してゴマ油をひき、玉ねぎを入れる。しんなりしたら牛肉を加えて炒める。

牛肉の色が変わったらしょうゆ、砂糖、みりんを加えて炒めあわせる。

調味料がからんだら上に水気を切ったじゃがいもを並べ、水をじゃがいもの高さの2/3くらいまで加え、フタをして時々混ぜながら強火で煮る。

じゃがいもに竹串がスッと入るくらいになったら全体を大きく混ぜて汁気をとばす。じゃがいもが柔らかくなる前に汁気がなくなった時は、水を適量足す。