ブロッコリーの茎部と花部を切り分け、茎部を3mm程度にスライス、花部は小さめに分ける。玉ねぎは薄切りに、じゃがいもも3mm程度に薄切りする。

鍋にサラダ油を少々ひいて玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいも・ブロッコリーの茎部を加えて水をひたひたになる程度に注ぎ中火にかける。

野菜が柔らかくなるまで煮、ブロッコリーの花部とコンソメ顆粒も加えて柔らかく煮る。この時点で水が少なくなっているようならば少々足してひたひた状態にする。

花部も柔らかくなったら火からおろし粗熱をざっと取る。

鍋の中身をフードプロセッサーにかけ、もう一度鍋に戻す。

牛乳を加え、好みの濃さを意識しながら生クリームを加え、再度中火で温めサーブする。

お好みでブロッコリーの花部のボイルを手順4で少々取り分けておき仕上げにあしらったり、クルトンを浮かべるとより素敵に仕上がる。