豚肉を一口大（少し大きめで大丈夫）に切り､カレーパウダーとオールスパイス、ﾄﾞﾗｲバジル､ﾄﾞﾗｲセージ（あれば）を全体になじませ30分ほど下味をつけます。

サラダ油を熱した鍋で下味をつけた肉を焼きます。

玉ねぎは千切りにしてサラダ油で炒め、フタをして弱火で蒸し煮し､しんなりしたら乱切りにしたにんじんとさつまいもを加えて炒め､肉の鍋に移します。

トマトとベーリーフを加えて全体に混ぜてから分量の水を加え、20分程、材料がやわらかくなるまでｺﾄｺﾄと煮ます。

調味料を加えて更に５～10分ほど煮ます。
（長く煮る方がおいしいです）

乱切りにして素揚げしたナス、ピーマンと一緒に器に盛っていただきます。