なす好きの旦那のために作ったオーブン焼き！
このレシピの生い立ちいつもはペンネで作るけどニョッキでやってみた！これが結構いける！！
トマトソース・ニョッキをを作る。なすと玉ねぎは素揚げにしておく。
ニョッキを茹でる。水気を切って、トマトソース、なす、玉ねぎと共に混ぜ、耐熱皿へ入れる。上からミックスチーズ（本来はモッツアレッラ）を乗せ、パルメザンチーズをかける。
180℃のオーブンで15～20分、表面に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり！
おいしいトマトソースを使ってね！ニョッキは粉をやや多めの硬めに仕上げた方が良いかも･･･。
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