白菜は半分に切ります。
にんにくは皮をむき、薄くスライス。
タカの爪は種を除き、みじん切りにする。

ビニール袋に白菜を入れ、塩こさじ１杯分と、にんにく１かけ分、タカの爪半分を振り入れる。ギューっともみながら、空気を抜いて圧縮させる。

２袋作ったら、冷蔵庫に入れておいておく。半日もすると水が大分でて、おいしく食べられます。