セロリの皮をむいて太い筋を取り、薄切りにする。塩を振り、しんなりしたらザルにあけて軽くすすぐ。

鶏のササミは酒をふってレンジでチンする。熱が通ったら冷まして手で細かく裂く。

セロリとササミを和え、ワサビ醤油で味付けする。