ピーマンを縦半分にカットします。れんこんは皮をむき縦に切りトッピング用に薄く１６切れカットしたら、残りのレンコンをおろします。イカは腸と骨を取り、みじん切りにし（皮は剥かなくても良いです）次におろし生姜と薄力粉と塩を加えよく混ぜます。

ピーマンと具が離れないように片栗粉をピーマンの内側とトッピング用のレンコンにまぶしておきます。ピーマンに１の具を詰めてその上にトッピング用のレンコンをのせます。この時、軽くにぎって形を整えます。

フライパンにサラダ油を熱し、レンコンのすりおろしの面からきつね色に焼きます。

ひっくり返して酒を加えて蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにします。おろし生姜しょう油やぽん酢、レモン汁などで食べるとまた美味しいですよ！辛子しょう油やマヨネーズもおすすめ！