ささみは筋をとって塩と酒をまぶし、耐熱容器に入れてレンジでぎりぎり火が通るまで通電。汁から出してラップをし、冷ましておく。薄くそぐようにスライスする。

　胡瓜は縦半分に切った後、斜めにスライス。塩少々をふって少しおく。白髪ネギを作り、水に放す。レタスは水洗いしてひと口大に。それぞれよく水気を切る。

　辛子バターを塗ったパンにスライスしたささみを並べ、甜面醤を薄く塗り、ところどころにマヨネーズを落とす。白髪ネギ、胡瓜、再びレタスの順で重ねる。