室温に戻しておいたバターを良く練り混ぜる。混ぜていてホイッパーの感覚がふわっと軽くなってきたら、お砂糖を入れてさらによく混ぜる。

クリーム状になったら、ブランデーを少しずつ加えてよく混ぜてなじませる。よくなじんだら、とき卵を少しずつ入れ、よく混ぜてなじませる。ふんわりしたクリーム状になればＯＫ☆※ブランデーも卵も、一度にどばっと入れると、分離しやすくなり、かえって混ぜるのがえらい。

粉類をふるいながらすべていれ、ボウルを大きく回しながら切るようにサクサク大きく混ぜる。全体に粉っぽさがなくなり、よく混ざったら、生地をラップの上に置き、包んで冷蔵庫へいれて休ませる。

生地を冷蔵庫から取りだし、そのままラップを広げる。その上に大きく切ったラップを広げる。＝ラップでサンド状態♪この上から麺棒で生地を伸ばす。大体５～１０ミリくらい？それを楽しく型抜きする♪

１８０度に予熱しておいたオーブンで２０分くらい焼く。焼けたらクーリングラックの上にのせてそのまま冷ます。焼けた直後は柔らかいですが、冷めればきちんと硬くなりますので安心してください(笑)。