鶏レバーは食べやすい大きさに切り、塩でよくもみ洗いします（臭み抜き）。傷つけないようによくもみこんだら、塩気を全部抜くように洗います。

１の水気をよくきり、サラダ油（少し多め）で炒めます。
（多めの油で高温で一気に表面を炒めると、中がふっくら柔らかく仕上げることが出来るようです）

鶏レバーの表面が炒められたら、☆を全部入れ、煮詰めます。調味料の分量はいつも目分量なのですが、味を見ながら、甘めに調整しています。

水分が蒸発し、調味料がトロトロしてくると照りも出て、味がよくからみます。この状態になったら出来上がり。