人参、ジャガイモは一口大に切る。玉ねぎは１個分を微塵切り、もう1個分をくし切りにする。セロリは２本を一口大に、残りの２本を微塵切りにする。セロリの葉を入れてもOKです。ベーコンは1cm幅にきる。

ベーコンを鍋でカリカリに炒め、キッチンペーパーの上に置き、脂を吸い取っておく。脂を軽く拭いたその鍋にバターを入れ、微塵切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたら微塵切りにした玉ねぎ（1個分）を透き通るまで炒め、取り出しておく。

牛肉を蓋付きタッパーに入れ（ビニールでも可能）小麦粉を入れて振る。牛肉にしっかりと小麦粉を付ける。(2)の鍋に油（分量外）を足し、牛肉の外側をこんがりと焼き、一口大に切った人参、ジャガイモ、セロリ、くし切りの玉ねぎを軽く炒める。

(3)に野菜ジュース２本、赤ワイン、微塵切りセロリ、(2)のベーコン＆微塵切り玉ねぎ、バジル、ベイリーフ、胡椒（黒が良い）、を入れ煮立つまで強火にかける。水分は材料に軽くかぶる位が良いです。水分が足りない場合は、水か赤ワインを少し足して下さい。

煮立ったら蓋をして弱火にし、野菜が煮えるまで、煮込み続ける。大体1時間～1時間半位。様子を見て時々かき混ぜながら煮込んで下さい。途中、塩・胡椒、ハチミツで味を見て下さい。味が薄い様だったらビーフコンソメを少し入れると良いです。

※今回はスロークッカー(crock-pot)でLOW(低温)で８時間かけて作りました。(5)で煮立ってからcrock-potに入れます。普通のお鍋の場合は、底が焦げない様に気を付けて作ってみて下さい。煮込み時間1時間～1時間半、はあくまでも大体の目安です