白菜はよく洗って大きいなべでゆでて、ざるにとり、水にさらす。たまねぎはみじん切りにしてフライパンに油をしき、透明になるまで炒める。にらは5mmの長さに切る

白菜は水をよくきってみじん切りにしてボールへ入れる。続いてよく冷ましたたまねぎ、にら、豚挽き肉、ごま油、醤油、塩、胡椒、酒、砂糖、しょうが、にんにくを入れ、よく手で混ぜ合わせる。

餃子の皮に２の具を詰めていく
（詰めた後、１時間くらい置いておくと肉が熟成されてよりおいしくなります）

フライパンに油をしき、よく熱してから餃子を並べ、底にこげめがついたら、水を入れて蒸し焼きにしてできあがり。
醤油にラー油をたらして食べてもよし。醤油に酢をたらしてもよし。お召し上がりください。