ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイースト、牛乳、卵を入れ、生地作りコースでスイッチＯＮ。発酵時間は45～50分ぐらいに設定する。

生地作りの間に、チョコとくるみは粗みじん切りにしておく。シナモンパウダー、ココアパウダー、グラニュー糖を混ぜ合わせておく。

生地が出来たら、打ち粉を軽くふった台の上に取り出し、手で生地の表面を張らせるようにして丸め、固く絞ったぬれぶきんをかけて、10分ほど生地を休ませる。

再び台に軽く打ち粉をふり、めん棒で生地を40cm×24cmぐらいの長方形にのばす。のばした生地の上に手順②で用意した材料を均等にちらす。(巻き終わりになる端っこの部分にはちらさないようにします)

生地を手前から巻き込み、巻き終わりをつやだし用とき卵をぬってしっかりと閉じる。巻き終わったら8～9等分の輪切りにする。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に切り口を上にして生地を並べる。霧吹きをし、32～35度のオーブンで30分～40分発酵させる。

発酵が終わったら天板ごと1度取り出し、オーブンを180から190度に予熱する。その間に、生地の表面につやだし用とき卵をぬる。

予熱できたら、20分～30分間焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。