キャベツは大きめの千切りかちぎって一口大に切ります
この時、芯は甘みがあって美味しいので捨てないで別に千切りにして一緒に入れましょう
人参は千切りにします

食品用のビニール袋にキャベツ、人参、塩昆布を入れ軽く揉みます
多少、汁気が出てしんなりしてきたところで味見をしてみてください
食べてみてちょうど良いなと思う塩加減がちょうど良いので
足りないようなら塩少々を加えます
この時、好みで鷹の爪を刻んで種

うちでは専用の漬物用瓶(押し蓋付き)に入れますが、ない場合はそのままもう少し揉み混んでから熱湯消毒した小瓶に入れるか、そのままビニール袋の口を閉じてお皿に乗せて(汁気がもれても大丈夫な用に)冷蔵庫に入れましょう
1時間から半日くらいでおいしく食べれます