粉に火が通ったら、火を止め牛乳を少しずつ加えてのばします。

再度火にかけとろみがつくまで煮上げ、必ずあら熱をとって(素手で鍋が触れるぐらいの温度になればOK)からといた卵黄を数回に分けて加えよく混ぜます。

(3)の生地をボウルに移し変えておきます。

メレンゲを作ります。ハンドミキサーを使い卵白に砂糖を3回くらいに分けて加え固く泡立てます。最後は低速で大きく泡立てキメを揃えます。

まず、メレンゲの1/3ほどを卵黄生地に均一になるよう泡立て器で混ぜ合わせます。きれいに混ぜ合わさったら残りのメレンゲを今度はゴムベラを使ってさっくりと大きく混ぜます。

紙を敷いた天板に生地を対角線上に流しいれます。カードなど使わず天板をトントンと落とすなどして生地を広げる方が表面がきれいに仕上がるように思います。

チョコレートは湯煎で溶かし、すべて溶けたら生クリームを少しずつ加え泡立てます。（チョコレートを加えて泡立てると早くクリーム状になりやすいので泡立て過ぎに注意!!)

バナナは食べやすい大きさにカットしておきます。(まっすぐなものは切らなくてもいいかも。。。)

清潔な紙の上にスフレシートをひっくり返して、裏の紙を取ります。

クリームを手前に厚く、向こう側は薄めに塗りバナナを置きます。バナナを埋め込むように押し込みながらくるりと巻きます。

紙を巻いて30分は必ず冷蔵庫で冷やしてください。クリームが落ち着き切りやすくなります。

レシピID：22624222 に電子レンジで作るお手軽スフレシートをアップしました。