アスパラは固い根本の部分は切り落とし、皮をむいて4～5㎝の長さに切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、海老と1のアスパラをしっかり炒める。

水大さじ2で溶いた鶏ガラスープ、酒を加えて炒めあわせ、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。