下準備：１．くるみはフライパンで軽く炒って、荒く刻んでおきます。
２．ヨーグルトは冷蔵庫から出してすぐ使うと、冷たくてイーストがうまく働いてくれないみたいです。必ず室温に戻してから（またはレンジでちょっと加熱してから）使いましょう。

最初に、ボールに薄力粉とライ麦粉、ヨーグルトを入れます。真ん中を少しくぼませ、そこにはちみつとドライイーストを並べて入れます。

次に、牛乳とオリーブ油をレンジで35℃程度に温めます。（人肌くらい？）それをドライイーストめがけて加え、手で少しこねたら、粗塩を混ぜて更にこねます。

ここでレンジの出番。３の生地をボールに入れたまま、レンジ弱で1分間加熱します。取り出すと、やや暖かいカンジ。まな板に打ち粉をして、この生地を4等分して丸めます。ふきんをぬるま湯に浸して固く絞り、生地の上にかけたら10分程度休ませます。

200℃に温めたオーブンで、18分焼きます。焼く温度＆時間は、様子を見て変えてくださいね。高温で焼くと、外側がカリっとして、でも中はしっとりでおいしいみたい♪