レンジ発酵でできる、セーグル・ノア
ライ麦をたっぷり入れました。ライ麦のつぶつぶした感じとくるみのカリカリが、あとをひくおいしさです。ヨーグルトもたっぷりなので、中はしっとりしてます。自分好みの味に作れるのは、手作りならではですね♪
このレシピの生い立ち
電子レンジでパン作りの本を参考にして、作ってみました。
レンジ発酵でできる、セーグル・ノア
ライ麦をたっぷり入れました。ライ麦のつぶつぶした感じとくるみのカリカリが、あとをひくおいしさです。ヨーグルトもたっぷりなので、中はしっとりしてます。自分好みの味に作れるのは、手作りならではですね♪
このレシピの生い立ち
電子レンジでパン作りの本を参考にして、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：１．くるみはフライパンで軽く炒って、荒く刻んでおきます。
２．ヨーグルトは冷蔵庫から出してすぐ使うと、冷たくてイーストがうまく働いてくれないみたいです。必ず室温に戻してから（またはレンジでちょっと加熱してから）使いましょう。 - 2
最初に、ボールに薄力粉とライ麦粉、ヨーグルトを入れます。真ん中を少しくぼませ、そこにはちみつとドライイーストを並べて入れます。
- 3
次に、牛乳とオリーブ油をレンジで35℃程度に温めます。（人肌くらい？）それをドライイーストめがけて加え、手で少しこねたら、粗塩を混ぜて更にこねます。
- 4
ここでレンジの出番。３の生地をボールに入れたまま、レンジ弱で1分間加熱します。取り出すと、やや暖かいカンジ。まな板に打ち粉をして、この生地を4等分して丸めます。ふきんをぬるま湯に浸して固く絞り、生地の上にかけたら10分程度休ませます。
- 5
次に、生地を丸く延ばします。厚さは1センチくらいかな？
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- 6
左奥の角を手前に折りたたみ・・・
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- 7
右奥も手前に折りたたみ・・・
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- 8
一番上の尖った部分を手前にくるくると折りたたむと・・・
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- 9
形ができあがります。
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- 10
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、生地を並べます。包丁で斜めに切り目を入れて、麦の穂らしく飾りをつけます。このままレンジ弱で1分加熱。4と同様に、ぬるま湯に浸して固く絞ったぬれ布巾をかけ、10分生地を休ませます。
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- 11
200℃に温めたオーブンで、18分焼きます。焼く温度＆時間は、様子を見て変えてくださいね。高温で焼くと、外側がカリっとして、でも中はしっとりでおいしいみたい♪
- 12
さっそくこの日のランチにいただきました。バジルとチーズをトマトでサンドしたものや、母が作った焼き豚、最近好きなクリーミーゴルゴンゾーラなどを添えて・・・。あー、おいしい！
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コツ・ポイント
焼きたては割とふわふわですが、冷めるとしっとりと落ち着いてきます。くるみの代わりに、レーズンを入れてみてもおいしかったです。
つくれぽ
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