たらは塩、こしょうで下味をつけワイン少々をふりかけておく。じゃがいもはよく洗い皮付きのまま5mm厚さに輪切りにしておく。

にんにく、玉ねぎはみじんぎり、たかのつめは種をとり細かく切り、弱火で適宜のオリーブオイルでしんなりするまで炒める。

2に缶トマト、白ワイン1/3本、コンソメキューブ、ローリエを加え20分程度煮込む。仕上げに塩、こしょう、はちみつ小さじ１、乾燥バジルで味をととのえる。

皿にオリーブオイルを薄く塗り1のたらジャガイモを適当に並べ、うえから3をかけて230度に熱したオーブンで様子をみながら20分程度焼く。

4にチーズ（ナチュラルチーズヲお好みで）ふりかけて更に10分程度焼いたら出来上がり。