まず、クエン酸液を作ります。
鍋に水、クエン酸、砂糖を入れ、溶かします。クエン酸は人によってすっぱさの感じ方が違うので、砂糖を加えたりクエン酸を加えたりして調整してください。

１のクエン酸液をバットやボールに入れて冷凍庫で凍らせます。１時間くらい経過したら混ぜて、空気を含ませてください。
忘れてカチカチにならないように☆

次に、メレンゲを作ります。卵白を角が立つまで泡立て、砂糖を加えます。

２に３を２回くらいに分けて混ぜ、冷凍庫へ。１時間くらい経過したら混ぜて、空気を含ませてください。
ここでは忘れてもカチカチにはなりません。硬くなりすぎだと感じてから混ぜても間に合います。