乾燥ポルチーニをひたひたのぬるま湯で戻しておく。

ニンニクとタマネギを極細みじん切りにしてサラダ油大さじ２で炒める。

ポルチーニも極細みじん切りにして加え、炒める。

トマト缶のトマトをさいの目に切ってジュースとともに加える。ポルチーニの戻し汁も加える。

時々かき混ぜながら煮詰め、肉味噌状態にする。

煮詰まったら生クリームを加え、さらに煮詰める。

塩で調味して、濃度がついたらおしまい。

バゲットを薄切りにして添える。一緒に食す。