りんごの皮をむき、２つは、いちょう切りに、１つはくし型に切って、そのまま薄くスライスする。

いちょう切りにした1個分のりんごと、グラニュー糖２５ｇ、レモン汁を入れ、りんごの水分が飛ぶまで、弱火にかける。りんごがしなっとなったら、シナモンパウダーをふりかける。

ボウルに溶かしたバターとグラニュー糖100ｇをいれ、よく混ぜる。まざったら、ふるった薄力粉とベーキングパウダーをいれて、さらによく混ぜる。

③に、①でいちょう切りにした残りの1個分のりんごと、②をいれ、まぜる。

鍋に、①で薄くスライスしたくし型のりんごとグラニュー糖２５ｇをいれ、弱火にかける。りんごの水分が飛んで、しなっとしたら、ブランデーをいれ、煮詰め、シナモンパウダーをふりかける。

焼き型にバター（分量外）をぬり、⑤のりんごの半分を並べ、④の生地を流しいれ、180℃で40分オーブンに入れる。

焼きあがったら、熱いうちにひっくりかえして、上から⑤の残りのりんごを並べる。最後にお好みで上からシナモンパウダーをふる。