にんにく、たまねぎはみじん切り。トマトは湯むきして(お尻に十文字を入れたトマトを熱湯にしばらく付けた後冷水に取るときれいに皮がむける)フードプロセッサーかミキサーでブイーン。ピューレにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとローリエ投入、中火でいい香りがするまで炒める。たまねぎ投入。薄茶色になるまで炒める。

トマトピューレ投入。塩、黒胡椒、バジルも加え、底から混ぜながら煮る。水気がなくなってきたら白ワインを加えてさらに煮る。ぽってりとしてきたら(20-30分)できあがり~!!味見して塩胡椒してね。