薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンは180℃に温めておく。チョコレートは粗く割っておく。

鍋に分量の湯を入れ、沸騰したらチョコレートを加え弱火にし、溶けたらサラダオイル、ラム酒を加え冷ましておく。バナナをフォークの背で潰しておく。

卵黄に砂糖の1/3を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

溶かしたチョコレートと潰したバナナを加えて混ぜ、ふるっておいた粉類を一度に加え、泡立て器でしっかり混ぜる。

メレンゲを作る。卵白に残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

④のボールにメレンゲの1/3を加え完全に混ぜ合わせる。それから残りのメレンゲを加え、さっくりと空気を含ませるように混ぜる。

型に生地を流しいれ、トントンと落として空気を抜く。

180℃のオーブンで10分焼き、一旦取り出して8等分に切れ目を入れる。その後温度を160℃に下げて20分焼く。串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。

そのまま逆さまにして冷ます。