常温に戻したクリームチーズを木ベラで練り、クリーム状になったらグラニュー糖１／３を加えよく混ぜ、
卵黄を１個ずつ加え、そのつどよくまぜる。

別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を合わせてメレンゲを作る（ツノがピンと立つくらい）

（１）に蜂蜜、牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまでまぜる。
メレンゲを１／３加え混ぜ
これを残りのメレンゲがはいっているボウルに移し混ぜ合わせる。

型に流し入れ、軽く型をトントンと落とし、空気を抜く。
湯を張った天板に置き、１７０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く。
串にどろっとした生地がつかなければOK
焦げそうな時はホイルをかぶせてもいいです。