ほうれん草は、湯がいて水気を切り、細かく切っておきます。オーブンを１９０℃に温めておきます。

鶏もも肉を厚い部分を切り、薄い部分にのせ、厚さを出来るだけ均等にしておきます。

ボールにミンチ・卵・パン粉・塩・こしょう・ほうれん草を入れ、混ぜ合わせます。固さをみて、パン粉の量は調節して下さい。

開いた鶏肉で、ひき肉だねを巻きます。両端が開かないように、竹串で仮止めをし、タコ糸を巻き、竹串を抜きます。天板にのせ、塩コショウ、オリーブオイルを少々かけます。

１９０℃で４０分焼きます。途中、２～３回まわしながら、刷毛で油を塗る。

適当な大きさに切り、お好みで、粒マスタードをつけて食べて下さい。