たらに酒をかけて臭みを取っておく。ネギの青い方を3cmくらいの斜め薄切りにする。白い方は白髪ネギ。しょうがは針しょうがにする。三つ葉はざく切り。

お皿に斜め切りのネギを敷き、たらを並べて蒸す。余熱で火が通ることも考えて、蒸しすぎないように。

蒸しあがったら、白髪ネギ、しょうが、三つ葉をのせ、めんつゆをかけ、アツアツに熱したサラダ油をかける。

辛いたれ・・・しょうゆ。砂糖。塩。豆板醤。ごま油。みじん切りネギ。白胡麻。を混ぜる。これは熱した油をかける必要はないと思います。