カップ２杯の水を小鍋で沸騰させサフランを投入してサフラン水を作ります。

一口大に切った鶏もも肉を焼き色が付く程度に炒めて取り出しておきます。

下ごしらえした魚介類を炒めます。（あさりはしっかり砂を吐かせておきます）

鍋から魚介類を取り出してニンニクと薄切りにした玉ねぎを炒めます。

ホールトマトを加えてさらに炒めます。サフラン水を加え、小さじ一杯半の塩で味付けをして沸騰させ、そこに生米と炒めた鶏肉を投入します。さっと一混ぜします。

中火で４分炊き、更に弱火にして１５分炊きます。炊きあがったら火を止めて、カラーピーマン、先に炒めた魚介類及びオリーブの実を入れ蓋をして蒸します。

出来上がったら好みでレモンを絞って食べます。