○のねぎは、長さを半分に切り、しょうが、にんにくはみじん切りにする。豚肉は、大きめの食べやすい大きさに切る。

鍋に、豚肉と、○と、肉がかぶるくらいの水を入れて、アクをとりながら３０分程度下茹でする。

取り出した豚肉に、☆をあえて、下味をつける。

フライパンを熱して、豚肉を焼き付けて、鍋に戻し、●と、豚肉が隠れない程度の茹で汁を加えて、アルミホイルで落し蓋をして１５分程度煮る。