抹茶は大さじ１のお湯で滑らかに溶いておく。

粉ゼラチンは水に入れてふやかしておく。

卵黄に砂糖を入れて、しろぽくなる状態まで泡立てる。お湯で溶いておいた抹茶を加えてよく混ぜる。

沸騰寸前まで温めた生クリーム５０ｃｃを加え、だまにならないようにしっかり混ぜたら、一回裏ごしし、鍋に戻して中火にかけ、沸騰に気をつけながらとろみをつける。

３が温かいうちに、ふやかしておいたゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けたら、さらに裏ごしする。氷水に当てながら、とろみが付くまで冷やす。

生クリーム５０ｃｃを七分たてに泡立て、冷やした４とあわせる。型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げの白玉をつくる。

白玉粉に砂糖ひとつまみを入れ、牛乳を少しずつ入れながら、耳たぶくらいの固さになるまで練る。四等分にしてまるめ、沸騰したお湯で浮いてくるまでゆでる。ゆで終わったら、水に取り、冷ます。

ムースの上にホイップクリーム、ゆで小豆、水気をよく切った白玉、ミントを飾ってできあがり！