甘塩鮭の骨をとり、焼き網、またはグリルでしっかりと焼く。焼けたら、一口大に切ってから皮をはがす。（先にはがずと切った時に崩れやすい）

玉ねぎを薄切りにし、水にさらしておく。
☆の材料を混ぜてマリネ液を作っておく。
にんにくの皮をとり、縦半分に切っておく。

平らなバットなどに玉ねぎを敷き、その上に焼いた鮭を並べる。上からマリネ液を全体に回しかける。

にんにく・ローリエ・ディルをバットにいれ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。