台湾の甘い点心★太陽餅
太陽餅（中国語の発音はたいやんぴん）。台湾の人気高い甘いお土産です。特に台中市産の太陽餅が有名です。
このレシピの生い立ち
台湾のプロ游純雄、王志雄／着く点心と言う本を参考にしました。
台湾の甘い点心★太陽餅
太陽餅（中国語の発音はたいやんぴん）。台湾の人気高い甘いお土産です。特に台中市産の太陽餅が有名です。
このレシピの生い立ち
台湾のプロ游純雄、王志雄／着く点心と言う本を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
外皮の材料を全部ボウルに入れて、水を加えてゴムベラで混ぜ合わせる、まとまってから手で揉んでなめらかになるまで揉んで下さい。なめらかに成ったらぬれる布巾をよく絞って生地にかけて休ませる。
- 2
内皮の材料薄力粉とバターをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。粉とバターが完全に混ぜるまで、生地なめらかになるまで揉んで下さい。
- 3
外皮２０ｇ、内皮１０ｇを分割し、外皮で内皮を餡みたいに包む。合わせ目をちゃんと閉じて（この時の状態は肉まんみたい）閉じ目を下にして麺棒で長方形のように伸ばす、手前から＠のように巻く。今度方向をかえて＠の方からもう一回長方形のように伸ばす。（４）続き
- 4
もう一回＠のように巻いて、これで中華の油皮を完了。砂糖あんの材料を全部ボウルに入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。完全にあわせるまで手で揉んで下さい、一個２５ｇに分割して。
- 5
（３）の＠状の中華の油皮を手で少し押してから円い薄い円盤のように麺棒で８ｃｍ左右伸ばして、（４）の砂糖あんを載せて、肉まんのように包む。（写真は下の方は中華の油皮、上に載せるのは砂糖あんです）
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- 6
ひだを寄せながら左手の親指を砂糖あんを押して包む、包んだら合わせ目を下にして手で少し平らに押して、麺棒で軽く長径８ｃｍ左右の円い状に転がして伸ばす。
- 7
天板に並べて、１６０度を予熱したオーブンで約１８分左右焼く。（焼き色をつかない様に気を付けて下さい！本場はお日様みたい真っ白です）
- 8
切り目
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- 9
美枝さん太陽餅上手に作りました！とても美味しそうです。記念の為に美枝さん作った太陽餅の写真をＧＥＴしました。美枝さんいつも謝謝～
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- 10
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コツ・ポイント
外皮２０ｇ、内皮１０ｇ、砂糖あん２５ｇです。游先生の砂糖あんは３０ｇをしましたが、包みにくいので私が２５ｇにしました、ＳＯ、砂糖あんの分量少し余ります！今回の中華の油皮の作り方詳しい写真
レシピID： 120604菊型中華パイにの写真３～７を参考して下さい。
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