カラメルソースを作る。（砂糖と水を中火に。焦げてきたら、弱火に。水を足す）

牛乳をラップし、1分10秒でチン。インスタント・コーヒーを混ぜ、溶かす。コンデンスミルクを加え、粗熱を取る。オーブンを150℃に温める。

別のボールに卵を入れて、よくほぐし、②を少しずつ加えて、万能こし器でこして、先ほどバターを塗った型に入れる。

オーブンの鉄板にふきんを敷き、③を並べて、ふきんが隠れるくらい湯を注ぎ、150℃のオーブンで25～35分。