牛乳１／２カップに酒粕を浸してやわらかくしておきます。

鮭は骨をとり、４等分にして、塩、こしょうをしておきます。

アスパラは斜め切りにし、硬めに茹でておきます。

フライパンにバターを敷き、２の鮭を両面に色がつく程度焼いておきます。

４が焼きあがったら、フライパンから取り出し、まいたけとアスパラをいれ軽く炒め、塩、こしょうで味をつけておきます。

１の中に味噌を加え、粟多々液でよく溶かします。残りの牛乳を加えてよく混ぜます。

鍋に山芋を入れ、６を少しずつ加えて弱火でよく混ぜます。煮詰めてとろみがついたら、塩、こしょうで味を整えます。

耐熱皿に、４の鮭をいれ、その上に、５で炒めたまいたけ、アスパラをのせ、薄ぎりにしたホタテをのせます。

８に、７のソースをかけ、お好みの量のチーズをのせ、パン粉をふりかけます。

２３０度に余熱したオーブンで２０分焼いたら出来上がりです。アツアツのうちにお召し上がりください。