**準備
○バナナはフォークでペースト状に潰して、レモン汁大さじ１(分量外)をかけておく。
○オーブンは170℃(オーブンごとに違いますが・・)に予熱しておく。
○材料は全て計っておく

卵黄と、白砂糖の半分を泡だて器(ゴムベラでも可)で砂糖のザラザラがなくなるまで混ぜる

サラダ油を分離しないように少しずつ加えて、馴染んだら水を加える。
バナナを加えて混ぜる。

薄力粉を加えて混ぜる。(全体が混ざってツヤが出るまで)(振るわなくても、加えた後すぐに混ぜればダマになりにくいです)

メレンゲをあわ立てる。
まず、卵白を、1.5倍ほどの量になるまであわ立て、砂糖を加えてそのままツノが立つ硬いメレンゲを作る。
レモン汁、塩を加えるとしっかりする。

卵黄生地に、メレンゲの3分の1を加えて、ゴムべらで良く混ぜる。
残りの半分を加えてマーブル状になるまで混ぜて、残りを入れてメレンゲを潰さないように、さっくりと混ぜる

型に高い位置から生地を入れて、ゴムベラで表面を慣らし、3，4回台に型を打ち付けて空気抜きをする。

170℃のオーブンで、40分焼く。焼きあがったら竹串をさして生の生地が付いてこないか確認したあと、型をさかさまにして冷ます。
(シフォンはやわらかくてしぼみやすいため、さかさまにして、しぼみを防ぎます)

オマケ
★卵黄生地とメレンゲの混ぜ方　ゴムベラで切るようにしてメレンゲの塊をなくし、その後底からすくうようにして混ぜる。
切ってすくって・・を繰り返すと混ざります。

★型からのはずし方
切れ味の良いシフォンナイフ、無ければフルーツナイフなどを、型に押し付けるようにして、すーっと滑らせると綺麗にはずせる気が・・(？)