にんにくはたて半分に切り、芯をとって細かいみじん切りにする。

赤唐辛子は半分に折って種を除く

オリーブオイルと赤唐辛子をフライパンに入れ、火にかける。火が強いと焦げてしまうので弱火でじっくり。

にんにくがキツネ色になったら基本のオイル完成です。放っておくと余熱で黒焦げになるので、すぐに次の材料を入れ応用していきます。

素材をいかしたオイル系パスタや、トマトをいれてトマトソースにしたり･･･。
組み合わせの幅がひろがり楽しくなります。