柔らかくしたバターをホイッパー又はハンドミキサーでクリーム状に混ぜます。砂糖を２回に分けて加え、空気を含ませるように混ぜ合わせます。ここでしっかりと空気を含ませるとフワッとした焼き上がりになります。

溶きほぐした卵を４－５回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせます。量が増えて、フンワリとした状態になります。分離しないように気をつけて！

アーモンドプードルを加え混ぜ合わせます。

ゴムベラに持ち替えて、粉類を振るいながら加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。

牛乳を加えて生地がツヤッとした状態まで混ぜ合わせます。

型に流し、中央をくぼませます。こうすることで、上が綺麗に割れます。１８０℃のオーブンで４０分から４５分焼きます。途中、上部が焦げるようならアルミホイルをかぶせます。

焼きあがったらすぐにブランデーを刷毛でたっぷりと塗ります。粗熱が取れたら型から出し、冷まします。ラップで包んで一日以上寝かします。