しょうゆ、酒、みりんを鍋で火を通す。沸騰したら火から下ろし冷ます。

短冊のまぐろを斜めに薄く切る。冷めた１におろしにんにく、しょうがを加え、その中に切ったまぐろを入れ１時間ほどつけ込む。

盛りつけ・・・・
どんぶりにご飯を盛り、その上に細く切った大葉をのせる。次にまぐろをのせますが卵黄をのせるので真ん中を開ける。（残ったタレはお好みでまぐろにかける。）卵黄をのせたら、次はすりごま、ねぎを散らす。