＜下準備＞①小麦粉はココアと合わせてふるっておきます。②バナナはフォークの背などでつぶしておきます。③バターと生クリームは合わせて湯せんか電子レンジで溶かしておきます。④型にはバターと小麦粉をはたいておきます。

まず、バナナと砂糖を合わせます。ぐりぐりっと混ざる程度で大丈夫です。

次に小麦粉とココアを２に混ぜます。ゴムベラであまり混ぜ過ぎないようにします。

大きな鍋に少しお水をはって、沸かします。全卵を泡立てるボールが入るくらいの大きさのものにします。

全卵の入ったボールを鍋の湯せんにあてながら泡立てます。もったりしてきたら、火からおろし、更に泡立てます。

角がたつくらい泡立ったら、最後にゆっくりと泡を均等化させるように混ぜます。（重要！）

３のボールに全卵を３回くらいに分けて混ぜ入れます。一回目は、わりと混ぜても大丈夫ですが、２回目以降はただ混ざる、くらいに軽く混ぜます。

用意しておいた型に７を流し入れ、１７０度のオーブンで１時間～１時間２０分ほど焼いて、出来あがり☆