ビーフンをさっと茹でてくっつかないように油をまぶします。野菜を切ります。もやしは洗って水気を切る。きくらげは戻して一口大に。たけのこ・人参・椎茸・玉葱は食べやすい大きさにスライス。長ネギは斜め切り。キャベツは一口大。ニラは４cm長さに。生姜は千切り。

豚肉を細切りにして下味をつけます。（下味→酒大さじ1・塩コショウ各少々・片栗粉小さじ1・ごま油小さじ1）○合わせ調味料の材料を全部合わせておきます。

中華なべを熱して油を適量入れ、生姜と長ネギを炒めてて香りをだし、肉をいれていためます。肉に火がとおったら、いったん取り出します。

油を少し入れて、今度は火の通りにくい野菜からいためます。野菜に８割方火が通ったところで３を戻し、ビーフンと合わせ調味料を入れて炒めます。汁気がなくなったらごま油を入れてひと混ぜ。盛り付けます。