じゃが芋は電子レンジで柔らかくする。
マッシャーでつぶしてバターを加える。火にかけて練る。
卵黄を加えて混ぜ、塩、こしょうをしなめらかに練る。

８等分して小判型にし、両面に卵白をつけてアーモンドを貼り付ける。

フライパンにバターか油をいれて火にかけてきつね色になるまで焼く。