米粉、砂糖、塩、スキムミルクなどの粉類を全体的に混ぜる。イーストを加え、水、卵を加えてニーダーかホームベーカリーの生地づくりコースで混ぜ始める。

生地が全体的に混ざったら、バターをなるべく細かく切って加える。表面が滑らかになるまでしっかりこねる。うちでは４０分近く練ります。ここでしっかり練らないと綺麗な焼き上がりになりません。お米パンには一時発酵はいりません。

こねあげたら１２等分して１５分間ベンチタイム。その間にあんこをピンポン大に丸め、１２個分用意する。

あんこを包んでつなぎ目を下にして綺麗に成型する。３６度から３８度ぐらいで２倍ぐらいに膨れるまで１時間発酵させる。

表面に卵（あまったものでよいです）を刷毛で塗り、ごまかポピーシードをお好みでふりかける。オーブンで１７０度から１８０度で２５分ぐらい焼く。（焼き加減は各オーブンで調整してください）あたたかいうちはあんこで火傷しないように注意してください。