大根は皮をむきサイコロカットします。湯が沸騰した鍋に塩、だしの基を入れて大根をゆでます。
茹で上がったら水分を切り、粗熱をとります。

明太子をほぐしマヨネーズを入れて混ぜてソースを作ります。
１の大根をソースであえて出来上がり。