豆腐に重しをのせて水切りをしておきます。

水を切ったら手拭いで豆腐を包み揉みながら水を絞りつつ、豆腐を砕きます。

ネギと人参はみじん切りにしておきます。

鶏肉と人参は先に塩・コショウで味を付けして炒めます（濃いめが良い）

ボウルに5と豆腐ネギを入れまぜまぜ・こねこねして団子を作ります。

パン粉の上でコロコロして衣をつけたら、油で揚げます。

そのままお醤油で食べたり、残った野菜であんかけを作ってかけてもGOOD！