生ハムは一口大に切る。パプリカはヘタにフォークを刺し、直火でこんがりと焼く。冷水に取り、皮を剥く。５㎜幅に切っておく。

グリーンアスパラは４㎝の長さにし、縦半分に切る。レモン[皮]はせん切りにしておく。

パスタを茹で始める。

ボウルにレモン果汁・ワインビネガー・バターを入れ、よく混ぜ合わせる。

パスタが茹で上がる３０-６０秒前にグリーンアスパラを加え、さっと茹でる。

④に生ハム・パプリカ・⑤を加え、ざっと和える。 塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り、レモン[皮]を散らす。好みでパルメザンチーズを振る。