豚薄切り肉は2枚ずつに重ねて両面に塩・胡椒をふりしばらく置いておく。

万能ねぎを小口切りにして、溶いた卵に入れる。

1を3つ折りにして形を整えて小麦粉をつける。

フライパンにサラダオイルを熱し、豚肉を2の卵液にくぐらせてしっかり焼く。

4をお皿に盛り、洗ったクレソンを添えてトマトケチャップでいただく。