よく熟したアボカドを立て半分に切り込みをいれ、両手でねじって半分に分け、スプーンで果肉を崩れないようにくり抜く。皮はカップにするのでレモン汁をふりかけておいておく。果肉も食べやすく切りレモン汁をかける。

むきえびに酒をふりしばらく置いてから沸騰したお湯でゆでる。
ボールにマヨネーズと牛乳をまぜ、お好みで塩こしょうし、アボカドの果肉とえびと一緒に混ぜる。

皮のカップに２を入れ、ピザ用チーズをのせ、下側をアルミホイルでつつみ、オーブントースターで表面に軽く焼き色がつくまで焼く。