鍋にバターを入れて火にかけ、きつね色になるまで熱し、焦がしバターを作る。

ボウルに卵白を入れてほぐし、粉糖、グラニュー糖、ハチミツを加えて白っぽくなるまで混ぜる 。

粉類を振るい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

焦がしバターを茶漉しで漉して加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

レモン汁、レモンオイル、オレンジピールを加える。冷蔵庫で30分以上休ませる。

型に絞り入れ、アーモンドスライスをのせる。190℃のオーブンで約15分焼く。

粗熱を取って型から外し、網の上で冷ます。