☆の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

鍋に牛乳・黒練りゴマ・砂糖を入れて火にかけ、木ベラなどでよく混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰直前になったら（鍋のふちに細かい泡が出てくるぐらい）、火を止め、1のいゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。

ゼラチンがしっかり溶けたら生クリームも入れてよく混ぜ、ザルなどで漉しながらボウルに移す。（ゴマのざらざらした感じがたくさん残ってもよければ漉さなくても大丈夫です）

3のボウルより一回り大きいボウルに氷水を入れて、3のボウルを入れて混ぜながらしっかりとろみがついてくるまで冷やす。

とろみがついたら均等に型に流し入れて、冷蔵庫で2時間ぐらい冷やし固めて、お好みで黒蜜をかけて食べる。